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鲫鱼粥的做法鲫鱼粥怎么做好吃

2019-06-09 19:14:48 | 来源: 网络

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鲫鱼粥怎么做好吃?鲫鱼粥的主要食材是鲫鱼,鲫鱼为鲤科动物,体侧扁、腹部圆,头短小,益脾开胃、利水除湿。那么鲫鱼粥的做法是怎样的呢,下面就来看看它的做法详细介绍,来学习下吧。

鲫鱼粥的做法

材料:鲜鲫鱼1条,大米300克

做法

1、用开水把米浸泡30分钟;

2、鲫鱼去鳞、鳃、去内脏,清洗去净鱼肚内的黑膜(这一步绝不能偷懒喔,做好了鱼更鲜美)。在鱼头下横一刀,找到鱼腥线,用刀轻拍鱼身,将鱼腥线抽出;

3、另一面,在鱼头下横一刀,找到鱼腥线,用刀轻拍鱼身,将鱼腥线抽出;

4、清洗净鱼,斩鱼段(因鲫鱼骨刺较多,200克以下的鱼可不斩,或在鱼身上横几刀即可);

5、姜、葱洗净,姜拍碎葱切白,放入与鱼一起;

6、油、盐、胡椒粉、酒加入与鱼块一起腌入味(用手抓腌,这是做大厨的师傅讲的);

7、葱叶切花待用;

8、通电粥煲滚;

9、米煲开花后倒入腌好的鱼块,不要动它上盖煲滚调味;

10、调味下葱花即可。

鲫鱼的清洗

为了鲫鱼卖相好、保存期长,酒店菜场都喜欢保鲜鲫鱼,一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相,用化工产品对鲫鱼进行驻颜:焦亚泡出鲫鱼,甲醛能让变质鲫鱼起死回生,苯甲酸钠可以让鲫鱼永葆青春,所以食用鲫鱼需要将这些有害物质去除。

方法:把鲫鱼全部放进一个盆子里,然后在水里加一点残洁清,被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝,鲫鱼在水里就会觉得缺氧,会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水,加残洁清。注意:残洁清合适就行,不要加太多,不然鲫鱼在水里不能呼吸,很容易窒息死掉。

以上就是鲫鱼粥的做法详细介绍了,你学会了吗?

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